本書は栄養学の研究や実践を中心とした考え方に立ったアプローチとなっており、研究の分野も実験、調査、疫学、臨床例の扱い方など、具体的なテーマが題材例としてまとめられているので、なじみやすい本になっている。各章の筆者はその分野の専門家であるため、それぞれが完結した形でまとめられている。したがって論文の定法としての項目や文言の重複がみられるが、その方がむしろそれぞれの研究でまとめる場合に終始そのテーマで考えられるので、好都合であろうとあえて調整はしなかった。