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食品加工学実習
加工の基礎知識と品質試験
価格:
¥2530
著者:
片岡栄子
出版社:
地人書館
発行年月:
2003年10月
ISBN:
9784805207345
種類:
単行本
在庫状況:
お取り寄せ
本書は、根底に、食物の原点である「栄養学的」面を重視して加工食品を製造することに主眼をおいて編集されている。また、目的に合わせて学ぶことができるように構成している。
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