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料理術の精神
ある美術史家の食卓
価格:
¥2970
著者:
カール・フリードリヒ・フォン・ルーモール
/
中山典夫
出版社:
中央公論美術出版
発行年月:
2016年01月
ISBN:
9784805507490
種類:
単行本
在庫状況:
お取り寄せ
料理とは、生きることに結びついた芸術である!名著『美味礼讃』より3年早く刊行された、食文化哲学の古典。文明にはびこる「美味・珍味崇拝」を痛快に批判し、生きることにとって本当に必要な料理のあり方を問う。現代のスローフードや和食に通ずる、ドイツで200年読み継がれるロングセラーの本邦初訳。
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