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つるつる物語
日本麺類誕生記
価格:
¥1980
著者:
伊藤汎
出版社:
築地書館
発行年月:
1987年05月
ISBN:
9784806767251
種類:
単行本
在庫状況:
そば・うどん誕生の謎。そば職人が探究し、論じた麺のルーツ。従前の食物解説書を捨て、日記という新しい資料をひもとくことによって、現代の大衆食、そば、うどんに歴史の光をあてた。
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