百余年前にアープ・トーマス博士が「人間の健康は、食にあり。その食料の健全なる栄養源は、土壌にあり」と見透した慧眼を、いま一度ここに呼び醒ます。そういう虫の目の視点で日本の農業を考え直す原点に立ち帰ったとき、まさに微生物（アープ・トーマス・オルガ菌）の働きが、大きく厚い堤防をも穿つ、まさに蟻の一穴になるかもしれない。