価格: | ¥2200 |
著者: | 高橋泰二/安倍和則 |
出版社: | 理工学社 |
発行年月: | 1990年03月 |
ISBN: | 9784844564249 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | |
均衡がとれ、栄養があり、おいしく、衛生上安全な給食実施のための具体的運営・管理の方法を、栄養計画、食品構成、献立作成の要領から経営・食品材料・設備・衛生・安全など諸管理の実際まで、簡潔平易に説明。管理栄養士国家試験の出題ガイドラインに完全に準拠し、かつ系統的に記述してありますので、栄養士養成課程での教科書としてはもちろん、管理栄養士国家試験をめざす方々のための参考書として最適です。