酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。