化学工学が対象とする現象には、微分方程式などによって記述でき確定できる現象と、確率論的手法によつてしかいまのところ確定できないランダムな現象とがある。本書では不確定でランダムな現象としての取り扱いが要求される混合操作および分離操作の評価法と乱流現象のとらえ方に焦点を絞り、これらを一貫して異分野の情報エントロピーの概念を導入して取り扱うことを試みる。