現在の情況では腎疾患を発症させない予防医学，また腎疾患を腎不全に至らせない初期治療のみでは不十分で，腎不全を透析に至らせない保存期治療が戦略的に重要です。本書では，保存療法に大きな位置を占める食事療法について基礎理論から実際の食事指導まで，また病態別，疾患別でも主要な項目を網羅してあります。