わが国のフランス料理界にいま“ミクニ旋風”が巻き起こっている。伝統を守りながらも従来の調理法にこだわらず、独自の鋭い感性でグルメたちの舌を喜ばせる三国。この愛すべき反逆児が初めて語る「僕」のすべて。“新感覚”料理エッセー。