野菜、果物はもちろん、肉、魚、ハーブなど、さまざまな食材の保存食がつくれる１冊。自然貯蔵の方法から、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬けや発酵など、おいしい保存食レシピが１８０種類。いろんな保存食づくりを楽しみながら自分のオリジナルレシピにも応用しよう。