価格: | ¥523 |
著者: | 小泉武夫 |
出版社: | 新潮社 |
発行年月: | 2008年05月 |
ISBN: | 9784101259420 |
種類: | 文庫 (新潮文庫) |
在庫状況: | |
「くさい!」と思っただけで食わず嫌いになっていませんか。しかし、無味無臭こそは亡国の食文化。ニオイこそが、真の美味を生み出しているのだ。あの「くさや」や「糠漬け」が、やみつきになってしまうのはなぜか。親しむべき発酵の「匂い」と厭うべき腐敗の「臭い」の差はどこにあるのか。食の冒険家・コイズミ教授が科学的かつユーモアたっぷりにニオイと食物の世界を案内する。