価格: | ¥880 |
著者: | 原田信男 |
出版社: | 中央公論新社 |
発行年月: | 1989年06月01日頃 |
ISBN: | 9784121009296 |
種類: | 新書 (中公新書) |
在庫状況: | |
人間はそれぞれの歴史的環境に応じて、時代に見合った食の文化を生み出してきた。わが国も例外ではなく、生活に余裕がみられるようになった江戸時代には、室町時代を通じて独自の発展を遂げてきた日本料理が、徐々に庶民生活のレベルまで根を下ろし、独特の料理文化が花関いた。本書は、幅広い展開をみせた江戸の料理文化の在り方を、300年それぞれの時代相を写す多くの料理書を中核にすえて、社会状況との関連の中で考察する。