飽食の時代に崩れゆく食卓を見つめてきた食物学者が、切っても切れない人間と食の関係を問う。有限の自然の産物を使わせてもらう、もったいないという謙虚さはどこにいったのか。独自の研究で磨かれた知性とユーモアで現代社会を喝破する、野性味あふれる警告書。