信州の手打ちそば、佐久のコイ料理、甲州のほうとうは、郷土食の代表。飛騨の山菜、長良川のアユ料理。長野、山梨、岐阜は、いずれも海のない３県だが、川、山、湖の幸は豊か。伝統的な食生活のぬくもりが伝わってくる。