繁盛しているように見えたお店が、いつの間にかなくなっている。いっぽう、１０年を経ても、永くお客様に愛されるお店がある。その違いは何か？全国から引っぱりだこの飲食店経営のカリスマが、その秘密をついに明らかにする。