味噌が変われば味噌汁も変わる。赤味噌、白味噌、あわせ味噌はどう違う？達人が教える、特選日本の味噌３０。郷土味噌を使った本場のレシピ、自家製味噌の作り方、味噌の歴史、雑学、言葉などお味噌のことぜんぶ教えます。