本書では、１章では信州で昔から作られてきた粉食の定番を、各地の「粉食名人」たちに教わり、プロセス入りでわかりやすく紹介。季節と行事を追いながら、信州の風土の中で育まれてきた粉食文化を実感できるように構成した。また、２章では、粉さえあればすぐできる簡単で、信州らしいヘルシーなおやつを、３章では、地粉で作れる世界の粉食を、４章では、多様な姿を生み出す粉の魅力を紹介するワンランク上の粉食レシピも収録した。