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料理百珍集新装版
価格:
¥2640
著者:
原田信男
出版社:
八坂書房
発行年月:
2009年12月
ISBN:
9784896949483
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
江戸時代中・後期の「百珍もの」と言われた料理書九点を集成し、復刻。豆腐、鯛、卵、蒟蒻、甘藷、柚、ハモなどの各素材について各々約一〇〇種類、計八四〇種もの料理法を載せる。食材を限定し、料理の種類と技を極める。江戸期の究極レシピ。
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