価格: | ¥880 |
著者: | 小泉 武夫 |
出版社: | 筑摩書房 |
発行年月: | 2023年07月10日 |
ISBN: | 9784480438973 |
種類: | 文庫 (ちくま文庫 こー57-1) |
在庫状況: | 在庫あり |
飛騨の古川に、全国から舌の肥えた客が詰めかける一軒の名料理茶屋がある。その名は「右官屋権之丞」。飛騨の匠の末裔が、匠の心はそのままに、鑿を包丁に持ち替えて開いた店だ。扱う食材は、鳥獣、川魚、山菜など周囲にある自然の恵みや、塩鯨など歴史的に用いられてきた素朴な食材のみ。しかし、その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。ちくま文庫オリジナル。