価格: | ¥792 |
著者: | 白澤卓二 |
出版社: | PHP研究所 |
発行年月: | 2011年12月 |
ISBN: | 9784569801179 |
種類: | 新書 (PHP新書) |
在庫状況: | |
世界でもトップクラスの長寿大国である日本。しかし食の欧米化が進む一方で、海外の長寿研究者がその理由として注目しているのが味噌や納豆、麹、カツオ節、長いも、五穀米といった「日本古来の伝統食」であることはあまり知られていない。「発酵食品の強みは整腸作用ーアレルギー症状も改善する」「穀物の機能ユニットごと食べると脳が活性化する」「ネバネバヌルヌルの成分が高血糖になるのを防ぐ」など、日本の伝統食に秘められた“長寿パワー”を解説。