数ある発酵食品の中でも、日本を代表するスーパー発酵食品の「納豆」。古くから日本人の健康を支えてきたソウルフードで、その健康効果は世界じゅうから注目されています。納豆は、長寿をもたらす機能性成分の宝庫で、納豆菌が作り出すナットウキナーゼをはじめ、イソフラボンやビタミンK、ポリアミン、大豆ペプチド、レシチン、サポニン、水溶性食物繊維、大豆たんぱく質、ポリグルタミン酸など、さまざまな栄養を一挙にとれる、まさに理想の健康食です。しかも、これだけの栄養が含まれているにもかかわらず、誰でも手軽に入手でき、非常にコストパフォーマンスに優れているのも大きな魅力。1パックたった数十円で、高血圧や高血糖の改善、骨の強化、血液サラサラ、便秘解消、免疫力アップ、アンチエイジング、美肌など、多くの健康効果を得ることができます。 本書では、納豆の栄養とその効果について、科学的根拠に基づいて解説するとともに、より効果を高める食べ方も紹介。病気や悩みの不調別に最適な食材を組み合わせた「納豆の一番いいとり方」や、毎日飽きずにおいしく納豆がとれる「作りおき常備菜」「納豆みそ玉」「納豆ディップ」「酢納豆」「干し納豆」のほか、納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養も抜群に増える納豆の「ちょい足しアレンジレシピ」など、納豆の魅力を最大限に活かすレシピをくわしく紹介します。 第1章 食べなければ損！日本人のソウルフード「納豆」は健康長寿をもたらす機能性成分の宝庫＆高コスパな発酵食品の優等生 第2章 高血圧も高血糖も退け骨を強化！美肌や免疫力アップも！科学が明かす納豆の驚くべき健康効果 第3章 納豆の栄養を毎日簡単にとれる！いつもの料理のアレンジやあと1品欲しいときに便利な常備菜「納豆作り置きレシピ」 第4章 納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養もグンと増える納豆のちょい足しアレンジレシピ 第5章 「納豆みそ玉」や「納豆ディップ」など納豆の栄養を毎日とるための目からウロコの納豆活用術！納豆の変わり種レシピ 第6章 納豆の発酵パワーと特効栄養の組み合わせで病気・不調を撃退！悩みの症状別「納豆の最もいいとり方」レシピ集