黒潮がもたらす海の幸の豪華版、皿鉢料理。磯の香りいっぱいの瀬戸内の味覚。讃岐うどん、祖谷そば、小豆島そうめん…めん類の多いのも特徴。海、山、川と素材のよさを生かした料理が多い。